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Thomas Christian Bordiehn

Mein neues Menü - gar nicht so einfach

Wie schreibe ich meine Menüs? Also ein neues Menü zu schreiben erfordert sehr viel professionelle Arbeit. Als erstes wächst der Wunsch nach Veränderung. Der entsteht so ungefähr zwei Tage nach der Veröffentlichung des letzten Menüs. Dann geht es los mit der Auswertung der letzten Statistiken. Was wurde wie viele Male verkauft und warum so wenig? Dann kommt die Ermittlung des Angebotes und der saisonalen Bedingungen. Danach geht es los und überall liegen Zettel mit Ideen und Kopien von anderen Restaurants aus der ganzen Welt. Beliebt ist London und New York.

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